Triunfo de la tradición

La pasión y la tradición no son meros conceptos en la chocolatería Pralinette. ¡Todo lo contrario! Todas las creaciones chocolateras son realizadas a mano según métodos tradicionales. Esta manera artesanal de trabajar también da sus frutos. La chocolatería Pralinette se ha incorporado desde hace poco a la prestigiosa etiqueta ‘Handmade in Brugge’, una iniciativa de Tapis plein vzw en colaboración con la ciudad de Brujas que destaca aún más las capacidades artesanales. 

La tradición y la innovación van de la mano

La chocolatería Pralinette es, sin duda alguna, un modelo creativo en el que los jóvenes chocolateros pueden inspirarse para desarrollar sus propias creaciones. Cada día sorprende al público con conceptos chocolateros originales. ¿Qué pensó de un praliné con caramelo y sal marina portuguesa de Tavira, o de la ganache pura con infusión de té chino Blue Grey? El maestro chocolatero e inventor de la chocolatería Pralinette Fangio De Baets, ha creado su propio chocolate fondant, con una estructura suave pero con un gran regusto, tomando como base las variedades de cacao de la isla costera africana de Santo Tomé. Esto lo comprendió Fangio en el laboratorio parisino Or Noir de Barry Callebaut, donde chefs punteros como Sergio Herman y Peter Goossens también preparan sus recetas más recientes.